AINO TOWN 食品廃棄ゼロエリア創出プロジェクト

AINO TOWN
食品廃棄ゼロエリア創出プロジェクト

本事業は環境省「令和４年度地方公共団体及び事業者等による食品廃棄ゼロエリア創出の推進モデル事業等」にて採択された事業です。
昨今の大きな社会問題である食品ロスの解決に貢献すべく、学生・生徒、教職員に対する食品ロス削減のための啓発活動を活発に行い、一人ひとりが食品ロスの発生要因を理解し、一番重要で身近である日々の食生活の見直しを行い、大阪茨木キャンパスにおける食品廃棄ゼロエリア化に取り組んでいます。

1．事業の目的
2．事業の内容〈概要〉
3．事業の内容〈詳細〉
4．事業の実施体制
5．事業の成果〈中間報告時点〉
6．今後の検討課題

1．事業の目的

◆「学生食堂」における食品廃棄ゼロを実現する
◆学生・生徒への食品ロス削減の意識涵養

2．事業の内容〈概要〉

◆目標達成に向けての取り組み

目標1「『学生食堂』における食品廃棄ゼロを実現する」

取組：

食べ切れるごはん量の設定（小盛、普通、大盛）
お弁当の売れ残りを安価で必要としている学生・生徒に販売
生ごみ処理機を活用し、食品廃棄物を液体肥料にし、植栽の育成に利用

※「残さず食べ切る」「売れ残りをなくす」ことが目標達成に向けた主となる取組であり、
生ごみ処理機の活用は食品廃棄を０（ゼロ）にするための最終手段と位置付ける。

効果検証：

学生食堂の販売数、残数の推移を調べる
内容別廃棄量の推移を調べる（食べ残し廃棄、お弁当廃棄、その他食品廃棄）
生ごみ機投入量の推移を調べる

達成目安：

小盛ごはんの選択が増える
食べ残しとお弁当の廃棄量が低減する
生ごみ処理機への投入量が減る
生ごみ処理機にて処理しきれない廃棄物が０（ゼロ）になる

◆目標達成に向けての取り組み

目標2「学生・生徒への食品ロス削減の意識涵養」

取組：

食品ロスに関するアンケートの実施（食品ロスについて問うことで意識付ける）
食品ロス削減啓発冊子の配布
食品ロス削減啓発パネルの設置（デザイン作成に学生・生徒を携わらせる）
フードドライブ、フードパントリー活動
『学生食堂』における食品廃棄ゼロに向けた取り組み

効果検証：

食品ロスに関するアンケートの実施（取組前と取組後の認知度、取組状況を比較）
学生食堂の食事の販売数・残数や廃棄物量の推移を調べる

（参考）フードドライブへの寄付数の推移を調べる

達成目安：

食品ロス削減の意識が高まる。
（取組後の食品ロスに関するアンケ―トの回答内容が良くなる）
小盛ごはんの選択が増える
食べ残しとお弁当の廃棄量が低減する
売れ残りお弁当の値引きの意義と、値引きによる赤字を学生・生徒に理解させる

（参考）フードドライブへの寄付が増える

3．事業の内容〈詳細〉

■目標1「『学生食堂』における食品廃棄ゼロを実現する」

食べ切れるごはん量の設定（小盛、普通、大盛）
残さず食べ切ることができるよう、学生食堂で提供しているごはんの量を小盛、普通、大盛の中から選べるようにしている。
※コロナ禍による食堂休業前(2020.4.9以前)は、ごはんの量は普通を基本とし、希望者にはサービスで大盛も提供していた。
実施：2022年6月20日～
お弁当の売れ残りを安価で必要としている学生・生徒に販売
売れ残ったお弁当を、自炊している学生や生活に困窮している学生に安価で販売する。
※前年度までは毎月15～20個の売れ残りがあった。
実施：2022年6月20日～
生ごみ処理機の活用
学生食堂に生ごみ処理機を導入し、調理場や食べ残しにより発生する食品廃棄物を液体肥料に変えている。
採取した液体肥料は、アイノピアビルディング(厚生棟)366㎡、藍野大学1,097㎡の植栽に散布している。
実施：2022年6月21日～

●生ごみ処理機で学生食堂から出た食品廃棄物由来の液体肥料を生成

■目標2「学生・生徒への食品ロス削減の意識涵養」

(1)食品ロスに関するアンケートの実施

①第1回アンケート
食品ロス啓発活動に取り組む前の学生・生徒、教職員の食品ロスに対する意識を把握するために、
また、食品ロスを知る・削減に取り組むきっかけ作りのためにアンケート調査を実施した。

回答率
高校生　96.5％（回答者数362人/在学者数375人）
大学生・短大生　16.0％（回答者数243人/在学者数1,519人）
教職員　87.9％（回答者数123人/在籍者数140人）

第1回実施期間：2022年6月13日～6月30日
第2回実施期間：2022年12月を予定

第1回　食品ロスに関するアンケート結果

(2)食品ロス削減啓発冊子の配布

『食品ロスについて知る・学ぶ・考える機会』をつくるため学校法人藍野大学独自の食品ロス削減ガイドブックを作成。

『食品ロスの意味や発生原因、日本と世界の食糧事情、食品ロスを削減する有効性(出費やCO2排出の抑制)を掲載。
また、食品ロスの問題に対して、一人ひとりが難しく考えずに食品ロスの削減に取り組めるように、身近で簡単な事例を紹介し、『できることから始める』という意識を高められる内容にした。
冊子は、学生・生徒、教職員2,034人に配布した。

配布期間：2022年7月7日～7月11日
掲載：https://my.ebook5.net/education-aino/X0OzVP/

(3)食品ロス啓発パネルの設置

学生ホールや学生食堂等に、『食品ロス問題を身近に感じる空間』をつくるため、啓発パネルを設置。
学生・生徒の興味・関心を高めるため、啓発パネルのデザインを学生・生徒に募り、４点の応募があった。
場所：
藍野大学学生ホール、メディカル・ラーニング・コモンズ
学生食堂(AINOPIA BUILDING内)、藍野高等学校校舎
パネル設置期間：2022年6月21日～

●食品ロス啓発パネル設置の様子

(4)フードドライブ活動

企業から寄贈いただいたり、フードドライブ活動を通じて学生・生徒や教職員の家庭から『未利用食品の提供支援を受け必要としている学生・生徒に無償提供』することで、食品ロスの削減に取り組む。
※本寄付数の多寡によって、本事業の効果を測るものではない。
※必要な分だけ買う、期限内に食べ切ることが食品ロス削減につながることを理解していただくことが望ましく、仮に学生・生徒及び教職員の家庭からの寄付数が減少した場合も、課題とは考えていない。

実施期間：2022年6月～

4．事業の実施体制